Ingrédients :
8 tranches de pain de mie
40 g de beurre demi-sel
1 c. à soupe de farine de blé
200 ml de lait entier
4 tranches de jambon blanc supérieur
100 g de Gruyère râpé
1 pincée de noix de muscade
Poivre noir du moulin
Préparation :
1. Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7) et recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
2. Préparer la béchamel : faire fondre le beurre demi-sel dans une petite casserole à feu doux. Ajouter la farine de blé en une seule fois et mélanger vivement avec un fouet pendant 1 minute pour cuire le roux.
3. Verser progressivement le lait entier tout en fouettant sans cesse pour éviter les grumeaux. Laisser épaissir la sauce sur le feu pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'elle devienne onctueuse.
4. Retirer la casserole du feu, ajouter une pincée de noix de muscade et quelques tours de moulin à poivre, puis bien mélanger.
5. Disposer 4 tranches de pain de mie sur le plan de travail et étaler une fine couche de béchamel sur chacune d'elles.
6. Placer une tranche de jambon blanc supérieur sur chaque base (en la pliant si nécessaire pour qu'elle ne dépasse pas trop), puis parsemer d'un peu de Gruyère râpé.
7. Refermer les croque-monsieur avec les 4 tranches de pain de mie restantes.
8. Napper généreusement le dessus des sandwichs avec le reste de la sauce béchamel, puis recouvrir avec le reste de Gruyère râpé.
9. Déposer les croque-monsieur sur la plaque de cuisson et enfourner pendant 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et gratiné.
10. Sortir du four et servir immédiatement, idéalement accompagné d'une petite salade verte.
