Si vous cherchez une façon simple et savoureuse de préparer de la viande qui vous durera longtemps, cette recette de viande en pot est faite pour vous ! Grâce aux épices aromatiques et à la cuisson lente, cette viande devient tendre, juteuse et pleine de saveurs. Apprenez à préparer cette recette traditionnelle étape par étape.

Ingrédients (pour environ 4 pots de 500 ml)

• 1 kg d’épaule de bœuf
• 1,5 kg de côtelette de bœuf
• 50 g de sel (20 g par kg de viande)
• 2 cuillères à café de poivre moulu
• 1 cuillère à café de paprika doux
• 1 cuillère à café d’épices piquantes (facultatif)
• Quelques grains de poivre noir
• 1 feuille de laurier par pot
• 1 gousse d’ail par pot (coupée en deux)
• Eau (pour la cuisson)

Étapes de préparation

1. Préparation de la viande :
   • Coupez la viande en morceaux de taille moyenne, adaptés à la taille des casseroles.
   • Dans un bol, mélanger le sel, le poivre moulu, le paprika et les épices piquantes (le cas échéant).
   • Enrobez les morceaux de viande de ce mélange d’épices pour qu’ils les enrobent bien.
2. Remplissage des pots :
   • Placez une feuille de laurier et une demi-gousse d’ail au fond de chaque bocal.
   • Ajouter les morceaux de viande en les pétrissant légèrement.
   • Saupoudrez de quelques grains de poivre noir.
3. Stérilisation et cuisson :
   • Fermez bien les bocaux.
   • Placez un chiffon au fond d’une grande casserole pour éviter que les casseroles ne se fissurent.
   • Placez les bocaux dans une casserole et couvrez-les d’eau.
   • Portez l’eau à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter pendant 3 heures.
4. Réfrigération et stockage :
   • Une fois cuits, retirez les bocaux de l’eau et laissez-les refroidir à température ambiante.
   • Une fois refroidis, conservez-les au réfrigérateur. La viande peut être conservée jusqu’à 30 jours.
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