Ingrédients :
• 1 kg de joue de bœuf
• 400g de champignons assortis
• 75cl de vin rouge
• Oignons, carottes, céleri
• 150g de lardons fumés et huile
• Bouquet garni, sel et poivre
• 2 cuillères à soupe de farine (ingrédient ajouté)
• 50cl de bouillon de bœuf (ingrédient ajouté)
Préparation :
1. Épluchez et taillez les oignons, les carottes et la branche de céleri en petits dés, puis nettoyez les champignons assortis.
2. Dans une grande cocotte, faites chauffer un filet d'huile pour y faire dorer les morceaux de joue de bœuf sur toutes les faces à feu vif, puis retirez-les et réservez.
3. Dans la même cocotte, faites revenir les lardons fumés avec les dés d'oignons, de carottes et de céleri pendant environ 5 minutes.
4. Remettez la viande dans la cocotte, saupoudrez de farine, mélangez bien le tout, puis versez le vin rouge et le bouillon de bœuf.
5. Ajoutez le bouquet garni, salez et poivrez, portez à ébullition, puis baissez le feu au minimum, couvrez et laissez mijoter pendant 2 heures et 30 minutes.
6. Incorporez les champignons assortis dans la sauce et prolongez la cuisson à découvert pendant 30 minutes supplémentaires jusqu'à ce que la viande s'effiloche facilement.
