Ingrédients :
3 grosses pommes de terre
4 œufs fermiers
100g de jambon blanc (en dés)
150g de fromage râpé
Sel fin
Poivre noir moulu
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Préparation :
1. Préchauffer le four à 200°C et tapisser une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé.
2. Éplucher les grosses pommes de terre, les laver, puis les râper à l'aide d'une râpe à gros trous.
3. Placer les pommes de terre râpées dans un torchon propre et presser fermement pour extraire un maximum d'eau, étape indispensable pour obtenir des nids bien croustillants.
4. Dans un saladier, mélanger les pommes de terre râpées et essorées avec l'huile d'olive, du sel fin et du poivre noir moulu.
5. Diviser ce mélange en quatre portions égales sur la plaque de cuisson. Tasser et creuser légèrement le centre de chaque portion à l'aide d'une cuillère pour former la forme creuse d'un nid.
6. Enfourner les nids de pommes de terre à vide pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce que les bords commencent à devenir dorés et croustillants.
7. Sortir la plaque du four. Répartir le fromage râpé au fond et sur les bords intérieurs de chaque nid, puis parsemer les dés de jambon blanc par-dessus.
8. Casser délicatement un œuf fermier au centre de chaque nid.
9. Enfourner à nouveau pour 8 à 10 minutes, en surveillant bien la cuisson : le blanc de l'œuf doit être juste pris, tandis que le jaune doit rester bien coulant.
10. Ajouter un dernier tour de poivre noir moulu sur les œufs à la sortie du four et servir immédiatement
