Moelleux au chocolat cœur coulant
Un dessert irrésistible et intense en cacao, avec une texture extérieure légèrement cuite qui cache un cœur de chocolat chaud délicieusement coulant.
• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 10 minutes
• Difficulté : Moyenne
• Portions : 4 personnes
Ingrédients :
• 200g de chocolat noir
• 100g de beurre
• 80g de sucre
• 3 œufs
• 50g de farine
• Poudre de cacao (pour les moules)
• 1 pincée de sel
• Sucre glace (pour la décoration)
• Framboises fraîches et feuilles de menthe (pour le dressage)
Préparation :
1. Préchauffer le four à 200°C. Beurrer généreusement 4 petits moules individuels ou ramequins, puis les saupoudrer de poudre de cacao (en tapotant pour retirer l'excédent). Cela facilitera le démoulage tout en renforçant le goût chocolaté.
2. Casser le chocolat noir en morceaux et le faire fondre avec le beurre, soit au bain-marie, soit au micro-ondes à faible puissance. Mélanger pour obtenir une préparation bien lisse.
3. Dans un saladier, fouetter vigoureusement les œufs entiers avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse légèrement et devienne mousseux.
4. Verser le mélange chocolat-beurre fondu dans le saladier tout en remuant.
5. Ajouter la farine tamisée et la pincée de sel. Mélanger délicatement avec une spatule jusqu'à l'obtention d'une pâte parfaitement homogène.
6. Répartir la pâte dans les moules préparés, en les remplissant environ aux trois quarts.
7. Enfourner pour 10 à 12 minutes. Le temps est crucial : les bords doivent être fermes et cuits, mais le centre doit rester tremblotant au toucher pour garantir le cœur coulant.
8. Sortir du four et laisser reposer 1 à 2 minutes. Démouler très délicatement les moelleux sur des assiettes à dessert.
9. Saupoudrer d'un voile de sucre glace et disposer quelques framboises fraîches ainsi que des feuilles de menthe autour du gâteau, comme sur l'image. Servir et déguster immédiatement pour profiter du cœur chaud.
